日本酒の燗では細かな温度表現が使用されていますが飲用温度はあくまでも目安です｡
基本燗酒には｢温かい料理｣がよく合います｡
●鍋物（湯豆腐など）
●煮物（ﾌﾞﾘ大根､いわし煮付など）
●焼物（ｻﾝﾏ､ししゃもなど）
●蒸物（茶碗蒸し､土瓶蒸しなど）
また燗酒は生臭さを抑える働きもあるので｢ 魚料理｣にもよく合います｡
●刺身（まぐろ､白身､貝など）
●魚卵（ｳﾆ､ｲｸﾗなど）
●煮魚（鯛のｱﾗ､いわし煮付など）
●珍味（塩辛､酒盗､このわたなど）
他にもいわゆる乾き物よりは｢汁けの多いもの｣がよく合いｻﾗﾀﾞよりも｢お浸し｣のような｢野菜料理｣もよく合います｡

日本酒は古くから燗が行われてきました｡燗という飲み方は世界的に珍しい行為ですが､醸造酒を燗にするのは焼酎のような蒸留酒に比べると珍しい行為ではなく中国の黄酒を飲む際などにも古くから行われてきた行為のようです｡
江戸末期の俳人雀庵は『さえづり草』で｢酒を温めるをｶﾝと云｡ｶﾝとは熱からず冷たからぬ間をいへるにて間也｣と記しているようです｡また暑い時期にはあまり好まれずに寒い時期に多く行われる傾向にありますが真夏でも燗酒を好む人や真冬でも冷やを好む人もいます｡

日本酒の中でも吟醸酒（純米大吟醸，純米吟醸，吟醸）など高価な酒については原則的に燗をつけず冷やして（常温の｢冷や｣よりも低い温度で）提供されることは多いです｡
これは燗をつけると造りの良し悪しが露呈してしまい､純米､ｱﾙ添を問わず良くも悪くもﾊｯｷﾘと好き嫌いがわかれてしまうためです｡
そもそも冷蔵庫や氷をつかって冷やすことは日本酒の伝統からは外れており吟醸酒だからといって燗はﾀﾌﾞｰではなく季節（気温）により体調により肴により冷や（常温）やぬる燗､熱燗などの好みの温度で飲めばよいのです｡